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宁强县地方特产:王婆麻辣鸡
字号:   2010-9-29 17:17:33  来源:本站综合    点击: 次  进入论坛
    五十年代初,宁强逐渐知名的小吃——王婆麻辣鸡,由于它有着色泽鲜艳,肉质细嫩含脆,肥而不腻,麻辣爽口的独特风味,随着岁月的推移,喜欢的人愈来愈多,今天已成为这里街头方便小吃中的奇葩了。


  五十年代初,宁强逐渐知名的小吃——王婆麻辣鸡,由于它有着色泽鲜艳,肉质细嫩含脆,肥而不腻,麻辣爽口的独特风味,随着岁月的推移,喜欢的人愈来愈多,今天已成为这里街头方便小吃中的奇葩了。
  
  不知道哈时候,城关镇东门村的两个有胆识青年农民,看准了这一点,便想方设法学习王婆的烹制技术,各自雇了村里好几名青年,满怀信心地奔赴古城西安,一在旅游胜地大雁塔找了个立足点,一在街头摆摊,专门烹制这一名食,向游客们推出。由于这是一种低脂肪高蛋白,味美实惠富有魅力的小吃,吸引着川流不息的人流,生意越做越红火。
  
  然而,这个名不见于“食谱”的小吃,是怎样兴起的呢?寻根问底,说起来最少也有几十年的历史了。
  
  王婆现住城外新市区。她的婆家本是城内望族,前辈人曾雇有四川成都厨师,手艺很不错,而最拿手的好菜,则首推麻辣鸡。因此邻里间一提起王家的佳肴,没有谁不称赞这一道菜的。后来王家家道衰落,在旧社会王婆便靠卖麻辣鸡度日。但不知为什么?那时她作出来的却尚未达到象人们传说中的那种风味,还默默无闻。据说她在和顾客们打交道中,积累了经验,得到了启发,自五十年代初期,开始锐意改进,打这以后手艺更加提高,到七十年代便大见成效,真正具有她家昔日那种传统风味,从此名声远播。由于供不应求,经济效益显著,仿制的人,迄至目前为止,城内外已有十余家。
  
  随着“对外开放、对内搞活”的经济政策进一步地贯彻,第三产业在人们日常生活中,日益显示其不可忽视的作用。近年县上开办的“厨师训练班”,曾邀请年逾七旬的王婆交流经验,在会上介绍了她掌握的配料、火候等烹制方法,预料这一扎根于街头的群众性的风味小吃,通过厨师们的发展和推广应用,将会从街头走向餐桌,登上大雅之堂。


编辑:笨小孩

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